Kaštradina (kastradina) je sušeno, dimljeno meso kastriranog ovna ili jarca. Naziv je dobila po latinskoj reči castrare (kastrirati). Tradicionalno se priprema u Dalmaciji, južnoj Hercegovini i Lici, od davnih vremena. Kaštradina ima jak, specifičan miris i ukus, sprema se sa raštanom, keljom, kupusom,a ponegde i sa kiselim kupusom.
Osnovni postupak u pripremi kaštradine uključuje namakanje suvog mesa kako bi se smanjila slanost, a zatim se često marinira s začinima poput crnog bibera, belog luka, ružmarina ili drugih začina po želji. Nakon mariniranja, može se peći, kuvati ili pripremati na roštilju, obično se servira uz prilog od krompira ili nekog drugog povrća.
Kaštradina je popularna zbog svog specifičnog ukusa i teksture sušenog mesa, te često predstavlja jedno od tradicionalnih jela koja se spremaju za posebne prilike ili slavlja u Dalmaciji.
Sastojci:
- 500 gr kaštradine
- 1 kg raštana
- 500 gr krompira
- glavica crnog luka
- par čenova belog luka
Priprema:
Detaljan opis pripreme i stotine recepata iz bakinih kuhinja EX YU nadjite ovde!
Idite nazad na Bakin kuvar
