Međimurska gibanica je starinska pita od četiri nadeva, koja se tradicionalno spravlja u Medjimurju, u Hrvatskoj. Interesantna je kombinacija ukusa svežeg sira, nakiselih jabuka i slatkih oraha i maka. Slična pita pravi se u susedstvu, u Sloveniji, pod nazivom Prekmurska gibanica. Jedina razlika je u tome što se u Prekmurskoj gibanici nadevaju po dva tanja sloja od svakog nadeva, a u Međimurskoj je po jedan, dakle, samo četiri sloja. Pita se priprema sa domaćim, ručno rađenim korama, ili, jednostavnije, sa gotovim, kupovnim…
Ova gibanica se često konzumira kao desert ili poslastica za posebne prilike kao što su proslave ili obiteljska okupljanja. Njeni slojevi bogati sirom, voćem i orašastim plodovima pružaju kombinaciju slatkog i slanog, što je čini jedinstvenom i omiljenom među ljudima u Hrvatskoj i šire.
Sastojci:
- 500 gr kora za pitu
- 150 gr putera
prvi nadev
- 300 gr mlevenog maka
- 100 gr šećera
- malo narendane limunove korice
- 200 ml mleka
drugi nadev:
- 500 gr svežeg sira
- 2 jajeta
- naribana korica limuna
- 100 gr šećera
treći nadev:
- 300 gr mlevenih oraha
- 100 gr šećera
- malo ruma
- 150 ml mleka
četvrti nadev:
- 1 kg jabuka
- 100 gr šećera
- sok od limuna
- cimet
- malo suvog grožđa
za prelivanje:
- 200 ml kisele pavlake
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Najpre treba pripremiti nadeve. Mleveni mak preliti vrelim mlekom, pa dodati šećer i rendanu limunovu koricu. Orahe takođe popariti vrelim mlekom, dodati malo ruma i šećer. U svež jednodnevni sir dodati dva umućena jajeta, šećer i struganu limunovu koru. Jabuke oljuštiti, narendati, preliti limunovim sokom, da ne potamne. Dodati šećer, suvo grožđe i cimet po ukusu.Otopiti puter, pa njime premazivati kore. U podmazan pleh ređati po dve kore premazane puterom, pa filovati, najpre nadevom od maka. Preko njega složiti dve kore, pa nadevati filom od sira. Potom fil od oraha, i na kraju od jabuka (jabuke ocediti od soka). Odozgo prekriti korama, premazati puterom i staviti u pećnicu da se peče. Kada porumeni, preliti umućenom pavlakom, pa vratiti na još nekoliko minuta da se zapeče.Ohlađenu gibanicu seći na kocke i posuti šećerom u prahu. Podjednako je ukusna i topla i hladna, kada se ukusi lepo prožimaju.
Bakini kolači
Idite nazad na Bakin kuvar
