Ovo je tradicionalni makedonski specijalitet, najpoznatija je Veleska pastrmajlija. Sprema se tokom hladnih zimskih meseci, nadeva se isitnjenim svinjskim ili telećim mesom, uz dodatak sušene ovčije pastrme. Pita pastrmajlija se poslužuje oko 10-11 sati pre podneva, vikendom, kada je cela familija na okupu (ili prijatelji). Toga dana se ne kuva klasični ručak, već se uživa uz pastrmajliju i druženje ceo dan.
Sastojci:
- 500 gr brašna
- 1 paketić kvasca
- 250 ml vode
- 1 kašičica soli
- 500 gr svinjskog ili telećeg mesa
- 100 gr suve ovčetine
- 4 jajeta
- biber, aleva paprika
Priprema:
Dan ranije meso se iseče na sitne kockice, posoli, doda se biber i aleva paprika, pa se ostavi da prenoći na hladnom.
Sledećeg dana priprema se testo. Kvasac razmutiti u malo tople vode sa kašičicom šećera i malo brašna, pa ostaviti da nadođe. Nadošli kvasac sipati u prosejano brašno, dodati kašičicu soli i toplu vodu, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti sat vremena da naraste. Naraslo testo premesiti, podeliti u dve loptice.
Svaku lopticu rastanjiti u plehu, a po obodu formirati venac od testa. Testo namazati mašću, pa po sredini rasporediti nadev od mesa. (Po želji, meso se može prethodno izdinstati.)
Pitu pastrmajliju peći na 220 stepeni oko pola sata. Jaja kratko viljuškom umutiti, pa preliti preko pečene pite, a venac od testa premazati mašću. Vratiti u rernu na par minuta da se jaja ispeku.
Pita se služi dok je topla, uz turšiju i kiseli kupus.
Idite nazad na Bakin kuvar
