Urmašice po bakinom receptu

Ovaj slatkiš se vekovima spremao u domaćinstvima, naročito za svečane prilike, praznike i porodična okupljanja. Urmašice su omiljene zbog jednostavne pripreme i bogatog ukusa koji dolazi od putera i sirupa sa limunom. Recepti se prenose s kolena na koleno, a svaka porodica često ima svoju verziju.

Sastojci:

• 3 čaše putera
• 1 čaša kiselog mleka
• 3 čaše brašna
• 2 žumanceta
• Za sirup:
• 750 gr šećera
• 750 ml vode
• limun

Priprema:

Rastopiti tri čaše putera, skloniti sa vatre i umutiti varjačom da se ponovo stegne. Dodati dva žumanceta i čašu kiselog mleka, umutiti, i na kraju umešati tri čaše brašna. Testo dobro izraditi, pa praviti loptice veličine krupnijeg oraha. Svaku lopticu rastanjiti dlanom na pobrašnjenoj rapavoj strani rendeta.

Urmašice ređati u podmazanu tepsiju i peći oko pola sata na 180 stepeni, dok ne porumene. Za to vreme napraviti šerbet od 750ml vode i 750gr šećera, koje treba kuvati 20 minuta od momenta vrenja. Na kraju dodati limun isečen na kolutove. Prohlađene urmašice prelivati vrelim šerbetom. Ostaviti ih u tepsiji da se dobro ohlade i upiju sirup.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke

• Puter: Koristite pravi puter, a ne margarin, jer daje bogatiji ukus i bolju teksturu testa. Možete koristiti neslani puter i dodati prstohvat soli za bolju ravnotežu ukusa.
• Kiselo mleko: Doprinosi mekoći testa. Možete ga zameniti grčkim jogurtom ili pavlakom ako je potrebno.
• Brašno: Koristite meko pšenično brašno (tip 400), jer omogućava da testo ostane lagano i rastresito.
• Limun u sirupu: Dodaje osvežavajuću aromu i balansira slatkoću. Možete koristiti i pomorandžu za drugačiji ukus.

Saveti za pripremu

• Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi pre nego što počnete sa pripremom testa.
• Ne premesite testo – treba da ostane mekano i nežno. Dovoljno je da se sastojci sjedine.
• Oblikujte urmašice tako da budu jednake veličine kako bi se ravnomerno ispekle.
• Za dodatnu aromu, u testo možete dodati malo rendane kore limuna ili vanilu.

Tehnike pečenja

• Pečenje na 180°C je idealno – previsoka temperatura može isušiti urmašice, a preniska ih može učiniti gnjecavim.
• Koristite pleh obložen papirom za pečenje ili ga lagano podmažite puterom kako se urmašice ne bi lepile.
• Pečenje traje 20-25 minuta, dok urmašice ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Predlozi za serviranje

• Urmašice su najbolje kada se dobro natope sirupom i odstoje bar nekoliko sati.
• Poslužite ih sa šoljom turske kafe, čaja ili domaćeg soka.
• Možete ih ukrasiti mlevenim orasima, rendanom korom limuna ili čak malo rendane čokolade za moderniju varijantu.

Čuvanje i ostatci

• Urmašice se mogu čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana.
• U frižideru mogu trajati do 10 dana, ali ih pre služenja izvadite da se malo zagreju.
• Možete ih zamrznuti pre prelivanja sirupom – kada ih odmrznete, prelijte ih toplim sirupom i ostavite da upiju.

Prilagođavanje i varijacije

• Orasnice: U testo dodajte mlevene orahe za bogatiji ukus.
• Čokoladne urmašice: Dodajte kakao u testo i prelijte ih sirupom sa vanilom.
• Kokos urmašice: U sirup dodajte malo kokosovog mleka ili pospite urmašice kokosom.
• Bez šećera: Koristite prirodne zaslađivače, poput meda ili brezinog šećera, ali prilagodite gustinu sirupa.

Nutritivne vrednosti (po jednoj urmašici, približno 50g)

Zaključak

                 Urmašice su jedan od omiljenih domaćih slatkiša koji se prenosi s generacije na generaciju. Njihova jednostavna priprema i neodoljiv ukus čine ih savršenim izborom za svaku priliku. Bilo da ih pripremate po klasičnom receptu ili ih prilagođavate svom ukusu, sigurno će oduševiti sve koji ih probaju!

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar