Bakin recept za pogačice

Bakin recept za pogačice karakteriše jednostavnost pripreme i osnovni sastojci, koji su uvek bili dostupni i pristupačni. Njihova mekoća i miris svežeg hleba su neodoljivi, a susam ili mak na vrhu dodaju poseban šmek.

Sastojci

• 1 kg brašna
• malo soli
• 1 pakovanje kvasca (40 gr)
• mlake vode po potrebi (oko 8-9 dcl)
• malo susama ili maka za posuti

Priprema:

Pripremimo kiselo testo. Kad je testo nakvasalo izrađujemo ga najpre dobrim i dugim mešanjem (srednja tvrdoća). Potom ga razvučemo oklagijom i premažemo rastopljenom mašću, preklopimo testo, ponovo razvučemo i premažemo mašću. Ovo treba ponoviti 6-7 puta kako bi se testo listalo. Okruglim kalupom vadimo pogačice i slažemo na mašću ili uljem podmazan pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni dok ne porumene.

Saveti i trikovi za savršene pogačice

Saveti za sastojke

• Brašno: Koristite kvalitetno pšenično brašno tip 500 za najbolji rezultat. Ako želite malo rustičniji ukus, možete pomešati belo i integralno brašno u odnosu 70:30.
• Kvasac: Uvek proverite da li je kvasac svež – ako nije, testo neće narasti kako treba. Suvi kvasac takođe može biti odlična zamena za svež.
• Voda: Koristite mlaku vodu (ne previše toplu, da ne “ubijete” kvasac). Dodajte je postepeno kako biste dobili savršenu konzistenciju testa.
• Dodaci: Susam i mak su klasični izbor za posipanje, ali možete koristiti i krupnu so, laneno seme, čia seme ili rendani sir za drugačiji ukus.

Saveti za pripremu

• Testo: Testo mesite dovoljno dugo (najmanje 10 minuta) kako bi postalo glatko i elastično. Dobro umešano testo daje vazdušaste pogačice.
• Rast: Ostavite testo na toplom mestu da nadođe. Ako vam je kuhinja hladna, stavite posudu s testom u rernu zagrejanu na 30°C.
• Debljina testa: Prilikom razvijanja testa, nemojte ga praviti previše tankim – idealna debljina je oko 1,5 cm, kako bi pogačice bile mekane i vazdušaste.
• Čaša ili modla: Koristite čašu sa oštrim rubom ili odgovarajuću modlu kako biste dobili uredne ivice pogačica.

Tehnike kuvanja

• Premazivanje: Pre nego što stavite pogačice u rernu, premažite ih vodom, mlekom ili žumancem za dodatnu boju i sjaj.
• Parna rerna: Ako vaša rerna ima opciju pare, uključite je za dodatnu mekoću pogačica. Alternativno, stavite posudu s vodom na dno rerne tokom pečenja.
• Zapečeni preliv: Za poseban šmek, pomešajte kašiku ulja, belog luka u prahu i sitno seckanog peršuna, pa premažite pogačice čim izađu iz rerne.

Predlozi za serviranje

• Poslužite pogačice uz domaći kajmak, krem sir, ajvar ili džem za sladokusce.
• Idealne su kao prilog uz čorbe, gulaše ili pečenje.
• Za zabave, možete ih puniti šunkom, sirom ili čak nadevom od pečuraka.

Čuvanje i ostatci

• Pogačice čuvajte u platnenoj ili papirnoj kesi kako bi ostale sveže što duže. Plastične kese mogu ih učiniti gumenastim.
• Ako ostane pogačica, možete ih podgrejati u rerni na 150°C ili na kratko u mikrotalasnoj.
• Zamrzavanje: Pogačice se mogu zamrznuti – kada ih želite jesti, samo ih odmrznite i podgrejte.

Prilagođavanje i varijacije

• Integralne pogačice: Koristite integralno brašno za zdraviju verziju.
• Bezglutenske pogačice: Zamenite pšenično brašno bezglutenskim brašnom (uz dodavanje vezivnih sastojaka poput psilijuma).
• Aromatične pogačice: Dodajte u testo začinsko bilje poput origana, timijana ili ruzmarina.
• Slatke pogačice: U testo dodajte kašiku šećera i pospite ih kristal-šećerom za desertnu verziju.

Nutritivne vrednosti pogačica (na 100 g)

Napomena: Nutritivne vrednosti su procena na osnovu sastojaka u receptu i mogu varirati u zavisnosti od vrste brašna, količine soli, dodataka poput susama ili maka.

Zaključak

Bakin recept za pogačice je jednostavan, ukusan i povoljan izbor za pripremu domaćeg peciva. Sa svojim osnovnim sastojcima, pogačice su dobar izvor energije zahvaljujući ugljenim hidratima iz brašna, a sadrže minimalnu količinu masti.

Dodavanjem susama, maka ili integralnog brašna, ove pogačice se mogu obogatiti vlaknima, vitaminima i mineralima, čime postaju hranljivije. Idealne su kao užina, prilog uz obroke ili doručak u kombinaciji sa kajmakom, sirom ili ajvarom.

Iako su vrlo ukusne, treba ih konzumirati umereno, posebno zbog prisustva soli i visokog sadržaja ugljenih hidrata. Za zdraviju varijantu, mogu se koristiti integralno brašno ili dodati semenke.

Priprema ovog recepta pruža priliku za povratak tradicionalnim ukusima i uživanje u hrani koja podseća na detinjstvo.

Klknite dole desno na zelenu sličicu da odštampate recept:

Bakin hleb i peciva

Bakina testa

Idite nazad na Bakin kuvar