Jelo koje se sprema u Hercegovini, sarma od listova mladog raštana. Japrak je turska reč za liske, ovde se koriste liske divljeg kupusa – raštana (raštike) koji se tradicionalno gaji u tim krajevima. Nadev za japrak sadrži samo meso i pirinač, začinjeno solju i biberom.

Sastojci:

  • 500 g mlevenog mesa
  • 30 mladih listova raštana
  • 50 g pirinča
  • 1 dl ulja
  • so, biber
  • Priprema:
    Listove raštana oprati, odseći drške i zadebljanja, pa kratko blanširati u vreloj vodi. Potom ih preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Pirinač skuvati u razmeri: 1 deo pirinča, dva dela vode.

    U mleveno meso dodati skuvan pirinač, posoliti i pobiberiti. Ovim nadevom filovati listove raštana i zavijati sarmice.

    Poređati sarmice u šerpu, naliti uljem i vodom, da ogrezne. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko sat vremena.

    Služiti uz kiselo mleko.

    Bakina glavna jela

    Idite nazad na Bakin kuvar

    PODELI: