Jelo koje se sprema u Hercegovini, sarma od listova mladog raštana. Japrak je turska reč za liske, ovde se koriste liske divljeg kupusa – raštana (raštike) koji se tradicionalno gaji u tim krajevima. Nadev za japrak sadrži samo meso i pirinač, začinjeno solju i biberom.
Sastojci:
Priprema:
Listove raštana oprati, odseći drške i zadebljanja, pa kratko blanširati u vreloj vodi. Potom ih preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Pirinač skuvati u razmeri: 1 deo pirinča, dva dela vode.
U mleveno meso dodati skuvan pirinač, posoliti i pobiberiti. Ovim nadevom filovati listove raštana i zavijati sarmice.
Poređati sarmice u šerpu, naliti uljem i vodom, da ogrezne. Poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko sat vremena.
Služiti uz kiselo mleko.
Idite nazad na Bakin kuvar
