Podelite

Poreklo i istorijat

                  Kolač “Crnački poljubac” (poznat je i pod imenom “Crnac bez jaja”) je tradicionalni srpski desert, popularan zbog svog bogatog ukusa i jednostavne pripreme. Iako tačno poreklo kolača nije sasvim jasno, veruje se da je nastao kao deo kolača iz domaće kuhinje koji su se pripremali u vreme kad su domaćice tražile jednostavne, ali bogate recepte. Ime ovog kolača, “Crnački poljubac”, povezano je sa tamnom, sočnom teksturom koju daje kakao i bogatstvo ukusa koje pruža kombinacija sastojaka.

Iako naziv može zvučati neobično, on zapravo opisuje bogat, tamno čokoladni kolač sa sočnim slojem koji se topi u ustima. U testo se mogu dodati i seckani orasi, lešnici, bademi, suvo voće, narendane jabuke…

Mnogi veruju da je Kolač “Crnački poljubac” dobio naziv zbog tamne boje koju ima zbog kakaoa, ali i zbog bogatog ukusa koji podseća na ukus čokolade, koja je često bila luksuzan sastojak u domaćim kolačima tog vremena.

Sastojci:

  • 300 gr brašna
  • 250 gr šećera
  • 80 gr kakao praha
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 dl ulja
  • 4 dl vruće vode
  • 1 kašika sirćeta

Glazura:

  • 100 gr šećera
  • 2 kašike kakao praha
  • 2 kašike ulja

Priprema:

crnacki-poljubacPomešati brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, dodati šećer. U vrelu vodu sipati sirće i ulje, umutiti, pa uliti u brašno. Umutiti u glatku smesu, pa puniti papirne korpice poređane u kalupe, malo više od polovine, jer će narasti prilikom pečenja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.

Glazuru pripremiti tako što se šećer prelije sa malo vode, tek da se natopi, doda se ulje i kakao, pa se kratko ušpinuje, da bude kao za slatko.

Pečene kolače ohladiti, pa preliti glazurom. Odozgo se mogu posuti kokosovim brašnom.

Saveti i trikovi za pripremu

Saveti za sastojke:

  • Kakao prah: Koristite kvalitetan kakao prah za bogatiji i intenzivniji ukus. Najbolje je koristiti nezaslađeni kakao kako bi kontrolisali količinu šećera u kolaču.

  • Sirće: Sirće se koristi za reakciju sa sodom bikarbonom, što doprinosi podizanju testa. Obavezno koristite obično sirće, jer previše aromatičnog sirćeta može promeniti ukus kolača.

  • Ulje: Ulje daje vlažnost kolaču i pomaže u njegovom sočnom tekstu. Najbolje je koristiti neutralno ulje poput suncokretovog, koje neće dominirati ukusom kolača.

  • Voda: Vruća voda je ključna jer pomaže da se svi sastojci brzo sjedine i stvore glatku smesu, što doprinosi ravnomernom pečenju.

Saveti za pripremu:

  • Merenje sastojaka: Uvek tačno izmerite sastojke kako bi kolač imao željenu teksturu i ukus. Brašno se najpre proseje kako bi se izbeglo grudvanje u smesi.

  • Mešanje: Sastojke dobro mešajte, ali pazite da ne preterate. Previše mešanja može učiniti kolač tvrdim. Kada sve sjedinite, smesa treba da bude glatka, ali ne previše guste konzistencije.

  • Dodavanje sirćeta: Sirće dodajte pred kraj mešanja da biste postigli najbolji efekat sa sodom bikarbonom.

Tehnike pečenja:

  • Zagrejavanje rerne: Uvek unapred zagrejte rernu na 180°C, kako bi kolač počeo da se peče odmah kad se stavi u rernu, čime se postiže ravnomerno pečenje.

  • Provera pečenosti: Pečenost kolača možete proveriti tako što ćete čačkalicom probosti sredinu. Ako izađe suva, kolač je gotov. Ako na čačkalici ima smese, potrebno je još pečenje.

  • Količina smese: Prilagodite količinu smese veličini pleha. Ako koristite manji pleh, kolač će biti deblji i potrebno je malo duže vreme pečenja.

Predlozi za serviranje:

  • Sečenje: Kolač možete seći na male kvadratiće ili veće parčiće, zavisno od prilike. Ovaj kolač je idealan za posluživanje uz kafu ili čaj.

  • Dekoracija: Preko glazure možete posuti seckane orahe, lešnike, ili čak kokos. Takođe, možete dodati i šlag ili kuglu sladoleda za dodatnu kremastost.

  • Serviranje sa voćem: Ovaj kolač lepo ide uz sveže voće poput jagoda, malina ili banana, što može dodatno upotpuniti ukus.

Čuvanje i ostatci:

  • Čuvanje: Kolač najbolje čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Može ostati svež i do 3-4 dana.

  • Zamrzavanje: Ako želite da sačuvate kolač, možete ga zamrznuti. Pre nego što ga stavite u zamrzivač, seckajte ga na parčiće i stavite u hermetički zatvorenu kesu ili posudu. Kolač možete čuvati zamrznut do mesec dana.

Prilagođavanje i varijacije:

  • Bez glutena: Ako želite kolač bez glutena, možete koristiti brašno bez glutena, kao što je brašno od pirinča ili kokosovo brašno. Imajte na umu da će tekstura biti malo drugačija.

  • Dodavanje začina: Za dodatnu aromu možete dodati prstohvat vanile, cimeta ili muskatnog oraščića u smesu.

  • Veganska varijanta: Ovaj kolač je već blizu veganske verzije, ali možete koristiti biljno ulje, a umesto sirćeta koristiti limunov sok.

Nutritivne vrednosti (po porciji):

SastojakKoličina po porciji (1 parče)Energetska vrednost
Kalorije180 kcal
Ugljeni hidrati25 g
Proteini2 g
Masti9 g
Šećeri18 g
Vlakna2 g
Natrijum10 mg

Zaključak:

            Kolač “Crnački poljubac” je ukusan, jednostavan desert koji možete brzo pripremiti sa sastojcima koje već imate kod kuće. Njegova bogata tekstura i čokoladni ukus čine ga omiljenim među ljubiteljima slatkiša. Idealno je rešenje za svaku priliku, bilo da se poslužuje na porodičnom okupljanju ili kao ukusan dodatak uz popodnevnu kafu. Svi saveti i varijacije u receptu omogućavaju vam da ga prilagodite svom ukusu i potrebama.

Bakini kolači

Idite nazad na Bakin kuvar


Podelite