Recept potiče iz davnih vremena, iz Vrbovečkog kraja, kada se hleb pekao u velikim pećima. Od hlebnog testa pripremala se poslastica, vešte domaćice rastanjile bi tanko testo, direktno na lopati za ubacivanje hleba, filovale bi ga svežim sirom i pavlakom, uz dodatak kukuruznog griza, da se nadev ne bi razlivao. Sve bi prelile pavlakom i jajetom, zavrnule rubove testa i pekle u peći, i to pre hlebova. Tako je nastala pera, otvorena pita, nalik italijanskoj pici ili francuskom kiš lorenu…

Sastojci:
Testo:

  • 300 g brašna
  • 200 ml mleka
  • pola paketića kvasca
  • kašičica šećera
  • kašika masti
  • pola kašičice soli
    Nadev:

  • 400 g svežeg sira
  • 150 g kisele pavlke
  • 1 jaje i 1 belance
  • 2 kašike kukuruznog griza
  • kašičica soli
    Preliv:

  • 1 žumance
  • 50 g kisele pavlake

    • Priprema:
    Kvasac izmrviti u toplom mleku, dodati kašičicu šećera i malo brašna. Sve izmešati i ostaviti da naraste. U brašno sipati so, dodati mast i narasli kvasac. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu oko pola sata, da naraste.

    Za to vreme pripremiti nadev. Pomešati sir, pavlaku, jedno celo jaje, jedno belance i kukuruzni griz.
    Posoliti po ukusu.

    Naraslo testo premesiti, pa razvaljati u okruglom plehu na debljinu od jednog centimetra. Po njemu rasporediti nadev od sira, zatim preklopiti ivice testa sve u krug, preko nadeva. Na kraju, preko nadeva preliti umućeno žumance i kiselu pavlaku.

    Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumeni.

    Bakina slana testa

    Idite nazad na Bakin kuvar

    PODELI: