Kitnkez je jesenji slatkiš, sir od dunja. To je stari nemački recept koji se ovde odomaćio.
Sastojci:
Priprema:
Dunje oprati, očistiti od semena, ali ne guliti koru. Sve iseckati, preliti sa malo vode, da ogrezne, pa staviti na tihu vatru da se kuva.. Kada su dunje sasvim mekane, treba ih ocediti od vode i propasirati, najlakše u blenderu.
Dobijeni pire od dunja pomešati sa šećerom, pa kuvati na tihoj vatri, dok se ne zgusne (želira). Kitnkez je gotov kada varjača ostavlja čist trag po dnu šerpe.
Sad dodati sok od limuna i po želji seckanih oraha, pa vruću masu izliti u nauljene kalupe (ili obložene pek papirom). Kada se ohladi i stegne, izvaditi ga iz kalupa, pa ga ostaviti u kutiji pokrivenog papirom, da se prosuši.
Ovako spremljen kitnkez može dugo da stoji.
Idite nazad na Bakin kuvar
